学校的思想食粮

2018年11月2日

喂养孩子不是一件容易的事，学校的菜单通常反映了从挑食到高食品成本再到厨房人员配备的各种挑战. 学校食堂负责提供健康食品, 孩子们会吃的均衡膳食，但找到一个满足多种目标的菜单需要决心和诀窍.

食物对我们学生的意义

国家正规授权彩票厨师增加了学校菜单上的蔬菜

绿烟囱大厨肯·克莱帕克

一年多以前, 执行董事Ed Placke和厨师Ken Klepack开始谈论食物作为药物, 在一个为有一系列健康问题的儿童提供一日三餐的设施中，这一点很重要. 健康的饮食对孩子的成长和发育至关重要. 这会影响他们学习、管理情绪和感受最佳状态的能力.

进一步教育自己如何吃健康食品, 危险成分和厨房效率, 于是，一场旨在修订和振兴“国家正规授权彩票”餐厅菜单的共同努力诞生了. 肯首先对库存的所有食品进行了详细的盘点. 他清除了那些不健康或有问题的成分，或过度加工的. “我很惊讶，在我们经常使用的许多食物中，几乎不可食用的物质普遍存在,肯回忆道。.

调整和评估

一开始，绿烟囱学校的学生并不开心. Crystal Light混合饮料是一种很受欢迎的餐时饮料，还有一些加糖的麦片. 随着改革的引入，Ed和Ken花了很多时间与学生进行投票和交谈, 衡量他们的反应，看看哪里有改进, 或者部分妥协, 可以做到的.

最早的菜单修改包括:

  • 披萨每隔周五供应一次，而不是每周供应一次，而且不再使用冷冻产品
  • 自制沙拉酱，通常用磨碎的蔬菜“放大”
  • 扩大的沙拉吧
  • 不加糖的饮料，比如水果茶
  • 取消预先包装好的鸡块和热狗等食品
  • 介绍新的蔬菜和口味/调味料

再见人造，你好健康

目前, 厨房里99%的烹饪都是从零开始，食品购买指南包括“不含人工甜味剂”, “不含防腐剂或染料,和“不含填充物或非食品成分。.” There is also a goal of reduced environmental impact so local produce is used as often as possible; cereal is served in bulk; and individual milk cartons have been eliminated.

“我的任务是帮助我们的学生和员工每天尽可能地吃得健康, 扩大他们的口味和尝试新食物的意愿, 也,肯说。. “食物可以是药，但也意味着我们的享受!”

食物是学生健康的几个重要方面之一.
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